Käse-Lauch-Suppe mit Croutons

1.Den Lauch gründlich waschen und in feine Ringe schneiden. Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein hacken.

2.In einem großen Topf die Butter bei mittlerer Hitze schmelzen. Die Zwiebel und den Knoblauch darin glasig dünsten.

3.Den Lauch hinzufügen und für etwa 5 Minuten mitdünsten, bis er weich ist.

4.Die Gemüsebrühe in den Topf gießen und alles aufkochen lassen. Die Hitze reduzieren und die Suppe für etwa 15 Minuten köcheln lassen.

5.Den Schmelzkäse in die Suppe einrühren, bis er vollständig geschmolzen ist. Die Sahne hinzufügen und gut umrühren.

6.Mit Paprikapulver, Salz und Pfeffer abschmecken.

7.Das Brot in kleine Würfel schneiden. In einer Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Brotwürfel darin goldbraun und knusprig braten.

8.Die Suppe in Schalen servieren und mit den knusprigen Croutons bestreuen.