Estofado de Cerdo con Verduras

1.En una olla grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto.

2.Agrega los cubos de lomo de cerdo y dora por todos lados, aproximadamente 5-7 minutos.

3.Retira el cerdo de la olla y reserva.

4.En la misma olla, añade las cebollas y los ajos picados. Sofríe hasta que las cebollas estén transparentes, alrededor de 3-4 minutos.

5.Agrega las zanahorias y cocina por unos minutos más, removiendo ocasionalmente.

6.Incorpora el pimentón dulce y el comino, mezclando bien para que se integren con las verduras.

7.Devuelve el cerdo a la olla y añade el tomate triturado, el caldo de carne y la hoja de laurel.

8.Sazona con sal y pimienta al gusto. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y tapa la olla.

9.Deja cocinar a fuego lento durante 1 hora, removiendo ocasionalmente, hasta que el cerdo esté tierno y las verduras estén cocidas.

10.Retira la hoja de laurel antes de servir.