Bibingka Navideño Clásico

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.En un tazón grande, mezcla la harina de arroz, el polvo de hornear, el azúcar y la sal.

3.En otro tazón, bate los huevos y luego añade la leche de coco y el agua, mezclando bien.

4.Agrega la mezcla líquida a los ingredientes secos y mezcla hasta obtener una masa homogénea.

5.Incorpora la mantequilla derretida y mezcla bien. Si deseas, añade el queso rallado y el coco rallado a la mezcla.

6.Forra un molde para pastel con hojas de plátano, asegurándote de cubrir bien los lados y el fondo.

7.Vierte la mezcla en el molde forrado con hojas de plátano.

8.Hornea durante 30-40 minutos o hasta que al insertar un palillo en el centro, este salga limpio.

9.Retira del horno y deja enfriar un poco antes de desmoldar.

10.Sirve caliente o a temperatura ambiente, y disfruta de este delicioso pastel de arroz en tus celebraciones navideñas.