Frango à Parmegiana com Purê de Batata e Brócolis

1.Tempere os filés de frango com sal e pimenta-do-reino a gosto. Deixe marinar por pelo menos 30 minutos.

2.Cozinhe as batatas em água fervente até que fiquem macias. Escorra e amasse-as em um purê.

3.Adicione ao purê de batata o leite e a manteiga, misturando bem até obter uma consistência cremosa. Reserve.

4.Cozinhe os brócolis em água fervente por cerca de 5 minutos, até que fiquem verdes e crocantes. Escorra e reserve.

5.Prepare a empanada: passe cada filé de frango na farinha de trigo, depois nos ovos batidos e, por fim, na farinha de rosca, pressionando bem para que a farinha grude.

6.Em uma frigideira, aqueça o óleo e frite os filés empanados até que fiquem dourados de ambos os lados. Retire e coloque sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.

7.Em um refratário, coloque os filés fritos, cubra com o molho de tomate e polvilhe com o queijo muçarela e o queijo parmesão.

8.Leve ao forno pré-aquecido a 180°C por cerca de 15 minutos, ou até que o queijo derreta e comece a dourar.

9.Sirva os filés de frango à parmegiana acompanhados do purê de batata e dos brócolis cozidos.