Étouffée de Noël aux Fruits de Mer

1.Dans une grande casserole, chauffer l'huile d'olive à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide.

2.Ajouter l'ail émincé, les poivrons rouge et vert, et cuire pendant environ 5 minutes jusqu'à ce qu'ils soient tendres.

3.Incorporer la farine et remuer constamment pendant 2-3 minutes pour former un roux léger.

4.Ajouter la pâte de tomate, les tomates concassées, le paprika, le thym, et le piment de Cayenne. Bien mélanger et cuire encore 2 minutes.

5.Verser lentement le bouillon de poisson tout en remuant pour éviter les grumeaux. Ajouter le bouquet garni, le sel et le poivre.

6.Porter à ébullition, puis réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes, en remuant de temps en temps.

7.Ajouter les crevettes, les moules et les calamars dans la casserole. Couvrir et cuire pendant 5-7 minutes, ou jusqu'à ce que les moules s'ouvrent et que les crevettes soient bien cuites.

8.Retirer le bouquet garni et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

9.Servir l'étouffée chaude sur un lit de riz blanc.