Pulao de Noël aux Épices Festives

1.Rincer le riz basmati sous l'eau froide jusqu'à ce que l'eau soit claire, puis le faire tremper dans l'eau pendant 30 minutes. Égoutter et réserver.

2.Dans une grande casserole, chauffer l'huile de cuisson à feu moyen. Ajouter l'oignon haché et faire revenir jusqu'à ce qu'il soit doré et translucide.

3.Incorporer les graines de cumin, la cardamome, le bâton de cannelle et les clous de girofle. Faire revenir pendant 1 à 2 minutes jusqu'à ce que les épices libèrent leur arôme.

4.Ajouter le gingembre râpé et le curcuma en poudre, puis remuer pendant une minute.

5.Ajouter les carottes et les pois verts dans la casserole, et cuire pendant 5 minutes, en remuant de temps en temps.

6.Incorporer le riz égoutté dans la casserole et remuer délicatement pour enrober les grains de riz avec les épices et les légumes.

7.Verser l'eau dans la casserole et ajouter le sel et le poivre. Porter à ébullition, puis réduire le feu à doux et couvrir la casserole. Laisser mijoter pendant 15-20 minutes ou jusqu'à ce que le riz soit cuit et l'eau absorbée.

8.Une fois le riz cuit, retirer la casserole du feu et laisser reposer, couvert, pendant 5 minutes.

9.Ajouter les amandes effilées et les raisins secs, puis mélanger délicatement avec une fourchette pour aérer le riz.

10.Garnir de coriandre fraîche hachée avant de servir.