Pizza Fofinha de 25 kg: A Massa dos Sonhos

1.Em uma tigela grande, misture o fermento biológico fresco com 1 litro de água morna e 1 kg de açúcar. Deixe descansar por 15 minutos até espumar.

2.Em um recipiente enorme, adicione 20 kg de farinha de trigo e 1 kg de sal. Misture bem os ingredientes secos.

3.Faça um buraco no centro da farinha e despeje a mistura de fermento. Adicione 9 litros de água morna e 1 litro de óleo vegetal.

4.Misture tudo com as mãos até formar uma massa homogênea e elástica. Se necessário, adicione mais água ou farinha para obter a consistência ideal.

5.Sove a massa por cerca de 20 minutos até que fique bem macia e não grude nas mãos.

6.Cubra a massa com um pano limpo e deixe descansar em um local quente por aproximadamente 2 horas, ou até dobrar de tamanho.

7.Após o crescimento, divida a massa em porções de 1 kg cada (ou o tamanho desejado para as pizzas).

8.Abra cada porção em uma superfície enfarinhada até atingir a espessura desejada.

9.Preaqueça o forno a 250°C.

10.Coloque a massa aberta em uma forma grande, espalhe o molho de tomate uniformemente, adicione o queijo muçarela, o presunto e os legumes variados.

11.Finalize polvilhando orégano seco por cima.

12.Asse no forno preaquecido por cerca de 15-20 minutos ou até que as bordas estejam douradas e o queijo derretido.

13.Retire do forno, deixe esfriar um pouco e sirva em fatias generosas.