Frische Zitronen-Parmesan-Sauce à la Chef

1.Die Zitronen waschen und die Schale fein abreiben. Den Saft auspressen und beiseite stellen.

2.In einer Pfanne das Olivenöl bei mittlerer Hitze erhitzen. Die fein gehackte Knoblauchzehe darin leicht anbraten, bis sie duftet, aber nicht bräunt.

3.Die Butter zur Pfanne hinzufügen und schmelzen lassen.

4.Den Zitronensaft und die Zitronenschale in die Pfanne geben und kurz aufkochen lassen.

5.Die Sahne hinzufügen und gut umrühren. Die Hitze reduzieren und die Sauce leicht köcheln lassen, bis sie etwas eingedickt ist.

6.Den geriebenen Parmesan langsam unter Rühren in die Sauce einarbeiten, bis er vollständig geschmolzen ist.

7.Mit Salz, Pfeffer und einer Prise Muskatnuss abschmecken.

8.Die Sauce warm halten und über frisch gekochte Pasta nach Wahl servieren.