Knuspriger Kabeljau auf Gemüse-Reis-Bett

1.Den Reis nach Packungsanweisung kochen und beiseite stellen.

2.In einer großen Pfanne 2 EL Olivenöl erhitzen und die gewürfelte Zwiebel und den Knoblauch darin anbraten, bis sie weich sind.

3.Die Karotten und die Paprika hinzufügen und für weitere 5 Minuten anbraten, bis das Gemüse leicht gebräunt ist.

4.Die Erbsen, Paprikapulver, Kreuzkümmel, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermengen. Das Gemüse bei niedriger Hitze warm halten.

5.In einer separaten Pfanne etwas Olivenöl erhitzen und die Kabeljaufilets von beiden Seiten anbraten, bis sie goldbraun und knusprig sind. Dies dauert etwa 4-5 Minuten pro Seite.

6.Die Kabeljaufilets mit Zitronenscheiben garnieren und kurz weiterbraten, damit die Zitrone ihr Aroma abgibt.

7.Den gekochten Reis auf Tellern anrichten und das Gemüse darauf verteilen. Die knusprigen Kabeljaufilets darauflegen und mit frischer Petersilie garnieren.