Kräuter-Knusperfisch mit buntem Gemüse-Reis

1.Den Ofen auf 200 Grad Celsius vorheizen.

2.In einer Schüssel Semmelbrösel, geriebenen Parmesan, getrocknete Kräuter und Paprikapulver vermengen.

3.Das Ei in einer separaten Schüssel verquirlen und den Zitronensaft sowie die Zitronenschale hinzufügen.

4.Die Fischfilets zuerst in die Ei-Mischung tauchen und dann in der Semmelbrösel-Mischung wälzen, bis sie gut bedeckt sind.

5.Die panierten Fischfilets auf ein mit Backpapier ausgelegtes Blech legen und mit etwas Öl beträufeln.

6.Im vorgeheizten Ofen 15-20 Minuten backen, bis der Fisch goldbraun und knusprig ist.

7.Während der Fisch im Ofen ist, den Reis nach Packungsanweisung kochen.

8.In einer großen Pfanne etwas Öl erhitzen und den Knoblauch darin anbraten, bis er duftet.

9.Die gewürfelte Paprika, Zucchini und Erbsen hinzufügen und für etwa 5-7 Minuten anbraten, bis das Gemüse weich ist.

10.Den gekochten Reis zum Gemüse in die Pfanne geben und alles gut vermengen. Mit frischer Petersilie bestreuen und mit Salz und Pfeffer abschmecken.

11.Den knusprigen Fisch zusammen mit dem bunten Gemüse-Reis anrichten und servieren.