Empanadas Salteñas de Pollo

1.En un bol grande, mezcla la harina de trigo con la sal y el aceite vegetal. Agrega el agua poco a poco y amasa hasta obtener una masa suave y homogénea. Cubre con un paño y deja reposar durante 30 minutos.

2.Mientras la masa reposa, en otro bol, mezcla el pollo desmenuzado con el pimentón, comino, orégano, sal y pimienta. Si deseas, agrega las aceitunas y las pasas para darle un toque especial.

3.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

4.Divide la masa en pequeñas porciones y estira cada una en forma de círculos de aproximadamente 10 cm de diámetro.

5.Coloca una cucharada generosa del relleno de pollo en el centro de cada círculo. Doble la masa por la mitad y presiona los bordes para sellar bien. Puedes hacer un repulgue para un acabado más decorativo.

6.Coloca las empanadas en una bandeja para hornear previamente engrasada. Barniza la superficie de cada empanada con el huevo batido para darle un color dorado al hornearlas.

7.Hornea las empanadas durante 25-30 minutos o hasta que estén doradas y crujientes.

8.Retira del horno y deja enfriar un poco antes de servir.