Vegane Gnocchi mit frischer Avocado-Basilikum-Creme

1.Die Gnocchi nach Packungsanweisung in einem großen Topf mit Salzwasser kochen, bis sie an die Oberfläche steigen. Abgießen und beiseite stellen.

2.In der Zwischenzeit die Avocados halbieren, den Kern entfernen und das Fruchtfleisch mit einem Löffel in eine Schüssel geben.

3.Die Knoblauchzehe schälen und fein hacken. Zusammen mit dem Basilikum, Zitronensaft, pflanzlicher Sahne, Salz und Pfeffer zu den Avocados geben.

4.Mit einem Pürierstab alles zu einer cremigen Masse verarbeiten. Wenn die Creme zu dick ist, etwas Olivenöl hinzufügen, um die gewünschte Konsistenz zu erreichen.

5.Die gekochten Gnocchi in die Schüssel mit der Avocado-Basilikum-Creme geben und vorsichtig vermengen, bis alle Gnocchi gut bedeckt sind.

6.Die Gnocchi auf Tellern anrichten und mit geriebenem veganen Parmesan bestreuen. Nach Belieben mit frischem Basilikum garnieren.

7.Sofort servieren und genießen!