Herzhafte Butternut-Kürbis-Linsen-Pfanne mit Lauch und Paprika

1.Den Butternut-Kürbis schälen, entkernen und in kleine Würfel schneiden.

2.Die Linsen in einem Sieb abspülen und abtropfen lassen.

3.Die Kartoffeln schälen und ebenfalls in Würfel schneiden.

4.In einer großen Pfanne das Olivenöl erhitzen und die Zwiebel sowie den Knoblauch darin glasig dünsten.

5.Den Lauch und die Paprika hinzufügen und für etwa 5 Minuten anbraten, bis sie weich sind.

6.Die gewürfelten Kartoffeln und den Butternut-Kürbis in die Pfanne geben und gut umrühren.

7.Die Linsen hinzufügen und mit Kreuzkümmel, Paprikapulver, Thymian, Salz und Pfeffer würzen.

8.Die Gemüsebrühe angießen und alles zum Kochen bringen.

9.Die Hitze reduzieren und die Pfanne abdecken. Für etwa 25-30 Minuten köcheln lassen, bis das Gemüse und die Linsen weich sind.

10.Gelegentlich umrühren und bei Bedarf etwas Wasser hinzufügen, falls die Mischung zu trocken wird.