Romige Tonijnpasta met Courgette en Champignon

1.Kook de pasta volgens de aanwijzingen op de verpakking in een grote pan met gezouten water. Giet af en zet opzij.

2.Verhit een scheut olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte knoflook toe en bak deze gedurende 1 minuut tot hij geurig is.

3.Voeg de plakjes champignon en blokjes courgette toe aan de pan. Bak ze gedurende 5-7 minuten tot ze zacht zijn.

4.Voeg de uitgelekte tonijn, tomatenpuree en kookroom toe aan de pan. Roer goed door en laat het geheel 3-4 minuten sudderen.

5.Klop in een kom het ei los en voeg dit samen met de geraspte kaas toe aan de pan. Roer alles goed door zodat de kaas smelt en een romige saus ontstaat.

6.Voeg de gekookte pasta toe aan de pan en meng alles goed door elkaar. Breng op smaak met zout en peper.

7.Laat het geheel nog 2-3 minuten op laag vuur staan zodat alles goed warm is.

8.Serveer de romige tonijnpasta direct, eventueel gegarneerd met extra geraspte kaas.