Soupe Thaïlandaise Épicée au Lait de Coco

1.Dans une grande casserole, chauffer l'huile végétale à feu moyen.

2.Ajouter l'ail, le gingembre, les piments rouges et la citronnelle. Faire revenir pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

3.Verser le bouillon de légumes et le lait de coco dans la casserole. Porter à ébullition.

4.Réduire le feu et laisser mijoter pendant 10 minutes pour permettre aux saveurs de se mélanger.

5.Ajouter la sauce soja, le sucre de canne, le jus de lime, le sel et le poivre. Bien mélanger.

6.Incorporer délicatement les cubes de tofu soyeux dans la soupe.

7.Laisser mijoter encore 5 minutes pour réchauffer le tofu sans le casser.

8.Retirer la casserole du feu et ajouter les feuilles de coriandre et de basilic thaï.

9.Goûter et ajuster l'assaisonnement si nécessaire.

10.Servir chaud, garni de quelques feuilles de coriandre supplémentaires si désiré.