Mediterraner Tomaten-Mozzarella Burger ohne Fleisch mit Rucola-Basilikum-Creme

1.Die Basilikum-Creme zubereiten: In einem Mixer den griechischen Joghurt, frische Basilikumblätter, die geschälte Knoblauchzehe, Zitronensaft, Salz und Pfeffer gut vermengen, bis eine cremige Konsistenz entsteht. Bei Bedarf mit mehr Salz und Pfeffer abschmecken.

2.Die Burger-Brötchen halbieren und die Schnittflächen leicht anrösten, entweder im Toaster oder in einer Pfanne mit etwas Olivenöl.

3.Die Tomatenscheiben mit etwas Olivenöl, Balsamico-Essig, Salz und Pfeffer marinieren und beiseite stellen.

4.Auf die untere Hälfte der Brötchen eine Schicht Rucola legen, gefolgt von den marinierten Tomatenscheiben und den Mozzarellascheiben.

5.Die Basilikum-Creme großzügig auf die Mozzarellascheiben geben und die obere Brötchenhälfte darauflegen.

6.Die Burger leicht andrücken und nach Belieben mit weiteren Rucola-Blättern garnieren. Servieren und genießen!