Croquettes de Légumes au Curry

1.Dans un grand bol, mélangez les carottes râpées, la courgette râpée, l'oignon haché, l'ail émincé, et le poivron rouge.

2.Ajoutez les pois chiches écrasés au mélange de légumes.

3.Incorporez la farine de pois chiches, la coriandre fraîche, le curry en poudre, le cumin, le curcuma, et le piment de Cayenne. Assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.

4.Mélangez bien jusqu'à obtenir une pâte homogène. Si le mélange est trop humide, ajoutez un peu plus de farine de pois chiches.

5.Formez des petites boules ou des galettes avec le mélange.

6.Chauffez l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen.

7.Faites cuire les croquettes pendant environ 3-4 minutes de chaque côté, ou jusqu'à ce qu'elles soient dorées et croustillantes.

8.Égouttez les croquettes sur du papier absorbant pour enlever l'excès d'huile.

9.Servez chaud, accompagné d'une sauce au yaourt ou d'une salade verte.