Paëlla Vegan : Le Festin des Jardins

1.Chauffez l'huile d'olive dans une grande poêle à paëlla à feu moyen.

2.Ajoutez l'oignon et l'ail émincé, puis faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

3.Ajoutez les poivrons rouge et jaune, et faites cuire jusqu'à ce qu'ils commencent à ramollir, environ 5 minutes.

4.Incorporez la courgette et les haricots verts, et continuez à cuire pendant 5 minutes supplémentaires.

5.Ajoutez les pois chiches cuits et mélangez bien avec les légumes.

6.Versez le riz à paëlla dans la poêle et remuez pour bien l'enrober d'huile et de saveurs.

7.Ajoutez le paprika fumé, le curcuma, le safran, le sel et le poivre. Mélangez bien.

8.Versez le bouillon de légumes chaud dans la poêle et mélangez doucement pour répartir le riz uniformément.

9.Laissez mijoter à feu doux sans remuer jusqu'à ce que le riz absorbe presque tout le liquide, environ 20 minutes.

10.Vérifiez l'assaisonnement et ajustez si nécessaire.

11.Retirez la poêle du feu, couvrez-la d'un couvercle ou d'un torchon propre et laissez reposer pendant 5 minutes.

12.Garnissez de persil frais haché et servez avec des quartiers de citron.