Tortilla de Papas con Gelatina de Fresa

1.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega las papas cortadas y la cebolla picada. Cocina, revolviendo ocasionalmente, hasta que las papas estén tiernas y doradas, aproximadamente 15-20 minutos.

3.Mientras se cocinan las papas, bate los huevos en un tazón grande y añade sal y pimienta al gusto.

4.Una vez que las papas y la cebolla estén listas, retíralas del fuego y déjalas enfriar un poco.

5.Incorpora las papas y la cebolla a los huevos batidos y mezcla bien.

6.En la misma sartén, añade un poco más de aceite si es necesario y vierte la mezcla de huevo y papa. Cocina a fuego medio-bajo durante unos 5-7 minutos, o hasta que la parte inferior esté dorada.

7.Con cuidado, voltea la tortilla usando un plato grande. Cocina el otro lado durante otros 5-7 minutos hasta que esté dorado y cocido por completo.

8.Retira la tortilla de la sartén y déjala enfriar un poco antes de cortarla en porciones.

9.Sirve la tortilla en un plato y acompáñala con la gelatina de fresa en el centro, decorando con garbanzos y frijoles alrededor.