Pechuga de Pollo Rellena de Queso y Espinacas

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Lava las espinacas y cocínalas en una sartén con un poco de aceite de oliva y los dientes de ajo picados hasta que estén tiernas. Esto tomará aproximadamente 3-4 minutos. Retira del fuego y deja enfriar un poco.

3.En un bol, mezcla las espinacas cocidas con el queso crema, el queso mozzarella rallado, el jugo de limón, el pimentón dulce, la nuez moscada, sal y pimienta al gusto. Asegúrate de que todos los ingredientes estén bien combinados.

4.Con un cuchillo afilado, haz un corte en el centro de cada pechuga de pollo para crear un bolsillo, teniendo cuidado de no cortar completamente a través de la carne.

5.Rellena cada pechuga con la mezcla de espinacas y quesos, asegurándote de que estén bien llenas. Puedes usar palillos para cerrar las pechugas si es necesario.

6.En un plato, coloca el pan rallado y pasa las pechugas rellenas por el pan, cubriéndolas completamente.

7.En una sartén grande, calienta un poco de aceite de oliva a fuego medio-alto. Dora las pechugas rellenas por ambos lados durante 3-4 minutos hasta que estén doradas.

8.Transfiere las pechugas doradas a una bandeja para hornear y hornea en el horno precalentado durante 20-25 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y los jugos salgan claros.

9.Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir. Puedes acompañar con una ensalada fresca o verduras asadas.