Mafé : Ragoût de Viande Épicé avec Sauce Onctueuse à la Pâte d'Arachide

1.Dans une grande casserole, faites chauffer l'huile d'arachide à feu moyen. Ajoutez les oignons hachés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.

2.Ajoutez l'ail émincé et le gingembre râpé, puis faites revenir pendant encore 2 minutes jusqu'à ce que les arômes se dégagent.

3.Incorporez les morceaux de viande et faites-les dorer de tous les côtés pendant environ 5 à 7 minutes.

4.Ajoutez les tomates concassées, le cumin, le paprika, le sel et le poivre. Mélangez bien et laissez cuire pendant 5 minutes.

5.Ajoutez le bouillon de viande (ou l'eau) et la feuille de laurier. Portez à ébullition, puis réduisez le feu et laissez mijoter à couvert pendant 1 heure, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre.

6.Ajoutez les carottes et le poivron coupé, puis poursuivez la cuisson pendant 15 minutes supplémentaires.

7.Dans un bol, mélangez la pâte d'arachide avec un peu de bouillon chaud pour l'assouplir, puis incorporez-la dans la casserole. Mélangez bien pour obtenir une sauce onctueuse.

8.Laissez mijoter encore 10 minutes pour que les saveurs se mélangent bien. Si la sauce est trop épaisse, ajoutez un peu d'eau pour atteindre la consistance désirée.

9.Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire. Ajoutez le piment frais si vous aimez les plats épicés.

10.Servez chaud, garni de coriandre fraîche si désiré, accompagné de riz ou de fufu.