Pe de Galinha com Batatas Rústicas

1.Em uma panela grande, aqueça o azeite de oliva em fogo médio e adicione as cebolas picadas. Refogue até que fiquem transparentes.

2.Adicione o alho picado e o pimentão vermelho, refogando por mais 2 minutos até que fiquem macios.

3.Misture o colorau e os tomates picados, cozinhando até que os tomates se desfaçam e formem um molho.

4.Coloque os pés de galinha na panela, mexendo bem para que fiquem envolvidos no molho. Cozinhe por cerca de 5 minutos.

5.Adicione o vinagre, a folha de louro, a água, o sal e a pimenta-do-reino. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por aproximadamente 40 minutos, ou até que os pés de galinha estejam macios.

6.Enquanto isso, em outra panela, cozinhe as batatas em água com sal até que fiquem al dente. Escorra e reserve.

7.Em uma frigideira, aqueça um pouco de azeite e doure as batatas reservadas até que fiquem crocantes por fora, cerca de 10 minutos.

8.Após os 40 minutos de cozimento dos pés de galinha, verifique o tempero e ajuste se necessário. Sirva os pés de galinha com as batatas rústicas ao lado, decorando com salsa picada.