Mediterrane Kip- en Groentensalade met Zacht Gekookt Ei

1.Kook de eieren in een pan met water gedurende 6-7 minuten voor een zachtgekookt ei. Haal ze uit het water en laat ze schrikken onder koud stromend water. Pel de eieren en zet ze opzij.

2.Snijd de kipfilet in blokjes en meng deze in een kom met olijfolie, oregano, paprikapoeder, knoflookpoeder, zout en peper. Laat dit minimaal 30 minuten marineren in de koelkast.

3.Verhit een grillpan op middelhoog vuur en grill de gemarineerde kipblokjes gedurende 8-10 minuten, of totdat ze goudbruin en gaar zijn. Haal van het vuur en laat even afkoelen.

4.In een grote kom, meng de cherrytomaten, komkommer, rode en gele paprika, en rode ui. Voeg de gegrilde kip toe aan de groenten.

5.Verkruimel de feta kaas over de salade en voeg de fijngehakte peterselie en het citroensap toe. Meng alles voorzichtig door elkaar.

6.Snijd de zachtgekookte eieren doormidden en leg ze bovenop de salade. Serveer direct.