Mediterraner Kabeljau mit Fenchel-Tomaten-Sauce

1.Backofen auf 180 Grad Celsius vorheizen.

2.Fenchelknollen waschen, das Grün abschneiden und beiseitelegen. Die Knollen in dünne Scheiben schneiden.

3.Tomaten waschen und in Würfel schneiden.

4.Lauch putzen und in Ringe schneiden.

5.Knoblauchzehen schälen und fein hacken.

6.Zitrone auspressen und den Saft auffangen.

7.In einer großen Pfanne Olivenöl erhitzen. Fenchel, Lauch und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze ca. 5 Minuten anbraten.

8.Tomatenwürfel hinzufügen und weitere 3 Minuten mitbraten.

9.Mit Weißwein ablöschen und den Zitronensaft hinzufügen. Mit Oregano, Thymian, Salz und Pfeffer würzen. Alles gut vermengen und kurz aufkochen lassen.

10.Die Kabeljaufilets mit Salz und Pfeffer würzen.

11.Eine Auflaufform mit etwas Olivenöl einfetten. Die Fenchel-Tomaten-Mischung gleichmäßig in der Form verteilen.

12.Die Kabeljaufilets auf das Gemüse legen.

13.Auflaufform in den vorgeheizten Ofen stellen und ca. 20 Minuten backen, bis der Fisch durchgegart ist.

14.Vor dem Servieren mit dem Fenchelgrün garnieren.