Sopa de Fideos de Arroz y Salchichas con Pollo y Queso Derretido

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio y añade la cebolla y el ajo picados. Sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

2.Agrega los trozos de pollo y las salchichas en rodajas a la olla. Cocina hasta que el pollo esté dorado por todos lados.

3.Incorpora la zanahoria y el pimiento rojo, y cocina durante unos minutos más hasta que las verduras estén tiernas.

4.Vierte el caldo de pollo en la olla y lleva a ebullición. Reduce el fuego y deja cocinar a fuego lento durante 10 minutos.

5.Añade los fideos de arroz a la olla y cocina según las instrucciones del paquete, generalmente entre 4 a 6 minutos.

6.Mientras se cocinan los fideos, bate los huevos en un tazón y agrégales un poco de sal y pimienta.

7.Cuando los fideos estén listos, agrega los huevos batidos a la sopa, revolviendo constantemente para que se cocinen y formen hilos finos.

8.Finalmente, añade la salsa de soja y mezcla bien. Retira del fuego y sirve caliente, espolvoreando el queso mozzarella rallado por encima para que se derrita con el calor de la sopa.