Rendang Navideño Clásico

1.Corta la carne de res en trozos grandes, aproximadamente de 5 cm. Sazona con sal y pimienta al gusto.

2.En una olla grande, calienta el aceite de cacahuate a fuego medio. Agrega las cebollas picadas y sofríe hasta que estén doradas y fragantes, aproximadamente 5-7 minutos.

3.Añade el ajo, el jengibre y la galanga (si la usas) a la olla. Sofríe por 2-3 minutos más hasta que se mezclen los sabores.

4.Incorpora la carne de res a la olla y dora todos los lados durante unos 10 minutos.

5.Agrega la leche de coco, las hojas de lima kaffir, la hierba de limón, los chiles rojos, la cúrcuma, el comino, el coriandro, la canela y el azúcar moreno. Mezcla bien todos los ingredientes.

6.Lleva la mezcla a ebullición, luego reduce el fuego a bajo y cubre la olla. Cocina a fuego lento durante 2-3 horas, revolviendo ocasionalmente. Si la mezcla se seca demasiado, añade un poco de agua.

7.Cuando la carne esté tierna y la salsa haya espesado, ajusta la sal y la pimienta al gusto. Si prefieres un rendang más seco, cocina destapado durante los últimos 30 minutos.

8.Retira del fuego y deja reposar durante 10 minutos antes de servir.