Quiché de Cebolla Caramelizada y Queso de Cabra

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.En una sartén grande, calentar el aceite de oliva a fuego medio. Agregar las cebollas en rodajas y cocinar durante 10 minutos, removiendo ocasionalmente.

3.Añadir el azúcar moreno, la sal y la pimienta negra a las cebollas. Cocinar a fuego lento durante unos 20 minutos más, o hasta que las cebollas estén caramelizadas y doradas. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

4.Mientras las cebollas se enfrían, en un tazón grande, batir los huevos, la crema de leche y la leche entera hasta que estén bien combinados. Agregar el tomillo y la nuez moscada si se desea.

5.Estirar la masa quebrada en un molde para quiché de aproximadamente 23 cm (9 pulgadas) de diámetro. Pinchar el fondo con un tenedor para evitar que se infle durante la cocción.

6.Distribuir las cebollas caramelizadas uniformemente sobre la base de la masa. Espolvorear el queso de cabra desmenuzado por encima.

7.Verter la mezcla de huevo y crema sobre las cebollas y el queso, asegurándose de que todo esté bien distribuido.

8.Hornear durante 30-35 minutos, o hasta que el relleno esté cuajado y la parte superior esté dorada.

9.Dejar enfriar durante 5-10 minutos antes de cortar y servir.