Sopa de Tomate y Salchicha con Queso Oaxaca

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio.

2.Agrega la cebolla picada y los dientes de ajo, y sofríe hasta que estén transparentes, aproximadamente 3 minutos.

3.Incorpora las rodajas de salchicha y cocina hasta que estén doradas, alrededor de 5 minutos.

4.Añade los tomates picados, el agua, la sal, la pimienta, el orégano y el chile en polvo (si lo usas). Mezcla bien y lleva a ebullición.

5.Reduce el fuego y deja que la sopa hierva a fuego lento durante 10 minutos, permitiendo que los sabores se mezclen.

6.Prueba y ajusta la sazón si es necesario.

7.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

8.Retira la sopa del fuego y vierte en tazones aptos para horno. Espolvorea generosamente el queso Oaxaca y el queso panela por encima de cada porción.

9.Coloca los tazones en el horno y gratina durante 5-7 minutos, o hasta que el queso esté burbujeante y dorado.

10.Sírvela caliente, decorada con un poco de orégano fresco si lo deseas.