Filete de Picanha al Horno con Salsa de Ajo

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

2.Coloca la picanha en una tabla de cortar con la capa de grasa hacia arriba. Con un cuchillo afilado, realiza cortes superficiales en forma de diamante sobre la grasa, teniendo cuidado de no cortar la carne.

3.En un tazón pequeño, mezcla el ajo picado, el aceite de oliva, la sal, la pimienta, el tomillo y el romero. Frota esta mezcla sobre toda la superficie de la picanha, asegurándote de que penetre en los cortes de la grasa.

4.Coloca la picanha en una bandeja para hornear con la grasa hacia arriba. Añade el caldo de res a la bandeja para mantener la carne jugosa durante la cocción.

5.Distribuye las rodajas de limón alrededor de la carne en la bandeja.

6.Hornea la picanha en el horno precalentado durante 35-40 minutos, o hasta que alcance un término medio (aproximadamente 60°C o 140°F en un termómetro de carne).

7.Retira la bandeja del horno y deja reposar la carne durante 10 minutos antes de cortarla en rebanadas finas.

8.Sirve el filete de picanha acompañado de la salsa de ajo que se ha formado en la bandeja y las rodajas de limón.