Crocante de yuca - 020G1

🔪 Mise en place

1.🍽️ Pelar y cortar la yuca en bastones de 3 cm. 🍽️ Cocer la yuca en agua hirviendo durante 15-20 min o hasta que esté blanda. 🍽️ Dejar enfriar la yuca cocida. 🍽️ Preparar la salsa holandesa según su receta tradicional.

🥘 Procedimiento

1.▫️ Una vez cocida la yuca, escurrir y dejar enfriar completamente.

2.▫️ Pasar los bastones de yuca por la harina de trigo, asegurando una cobertura uniforme.

3.▫️ En una sartén grande o freidora, calentar el aceite a 180°C. Freír la yuca hasta que esté dorada y crujiente.

4.▫️ Retirar y colocar sobre papel absorbente para eliminar el exceso de grasa. Sazonar con sal al gusto.

5.▫️ Servir acompañada de la salsa holandesa, ya sea por encima o como dip.

💡 Recomendaciones del chef 📌 Para una textura más crujiente, refrigerar las yucas cocidas por 30 min antes de freírlas.