Moqueca de Pollo Sin Azúcar

1.Calienta el aceite de oliva en una cacerola grande a fuego medio.

2.Agrega la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén transparentes.

3.Añade los pimientos rojo y verde, y cocina por unos 5 minutos hasta que se ablanden.

4.Incorpora los cubos de pollo y cocina hasta que estén dorados por todos lados.

5.Agrega la cúrcuma, el comino, el pimentón dulce, la sal y la pimienta. Remueve bien para que el pollo se impregne de las especias.

6.Añade los tomates picados y cocina por 5 minutos más hasta que se deshagan un poco.

7.Vierte la leche de coco y mezcla bien. Lleva a ebullición, luego reduce el fuego y cocina a fuego lento durante 20 minutos, o hasta que el pollo esté completamente cocido y la salsa espese ligeramente.

8.Exprime el jugo de limón sobre la moqueca y mezcla bien.

9.Sirve caliente, decorado con cilantro fresco picado.