Papas Rellenas de Carne con Huevo al Horno

1.Precalentar el horno a 200°C (390°F).

2.Lavar bien las papas y cocerlas en agua con sal durante 20 minutos o hasta que estén tiernas. Escurrir y dejar enfriar un poco.

3.Mientras se enfrían las papas, calentar el aceite de oliva en una sartén a fuego medio. Agregar la cebolla picada y sofreír hasta que esté transparente, aproximadamente 5 minutos.

4.Añadir la carne molida a la sartén con la cebolla. Cocinar, rompiendo la carne con una cuchara, hasta que esté dorada y cocida, alrededor de 8-10 minutos. Sazonar con ajo en polvo, comino, sal y pimienta. Retirar del fuego y dejar enfriar un poco.

5.Una vez que las papas estén manejables, cortarlas por la mitad a lo largo y vaciar un poco de su pulpa con una cuchara, formando un hueco para el relleno.

6.Rellenar cada mitad de papa con la mezcla de carne sazonada, presionando ligeramente para que se adhiera.

7.Colocar las papas rellenas en una bandeja para hornear. Romper un huevo sobre cada papa rellena.

8.Si se desea, espolvorear queso rallado por encima de las papas.

9.Hornear en el horno precalentado durante 15-20 minutos, o hasta que los huevos estén cocidos a su gusto y las papas estén doradas.

10.Retirar del horno, decorar con perejil fresco picado y servir caliente.