Gratinado de Chayote y Queso Vegano

1.Precalienta el horno a 200°C (390°F).

2.En una olla grande con agua hirviendo, cocina las rodajas de chayote durante 5 minutos hasta que estén ligeramente tiernas. Escurre y reserva.

3.En una licuadora, combina los anacardos remojados, agua, levadura nutricional, jugo de limón, ajo, sal y pimienta. Licúa hasta obtener una crema suave y homogénea.

4.Engrasa ligeramente una fuente para horno con aceite de oliva.

5.Coloca una capa de rodajas de chayote en la fuente para horno. Vierte una parte de la crema de anacardos sobre los chayotes. Repite el proceso hasta agotar los ingredientes, terminando con una capa de crema.

6.Hornea durante 20 minutos o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

7.Retira del horno y deja reposar durante 5 minutos antes de servir.

8.Decora con cebolla verde picada antes de servir.