Tacos de Lomo de Cerdo con Salsa de Maracuyá

1.Precalienta la parrilla a fuego medio-alto.

2.En un tazón pequeño, mezcla el aceite de oliva, sal, pimienta, comino, ajo en polvo y orégano. Frota esta mezcla sobre el lomo de cerdo, asegurándote de cubrirlo completamente.

3.Coloca el lomo de cerdo en la parrilla y cocina durante 15-20 minutos, volteándolo ocasionalmente, hasta que esté bien cocido y tenga una temperatura interna de 70°C. Retira del fuego y deja reposar durante 5 minutos antes de cortarlo en tiras delgadas.

4.Mientras tanto, prepara la salsa de maracuyá. En un tazón, combina la pulpa de maracuyá, jugo de limón y miel de agave. Mezcla bien y ajusta el sabor al gusto.

5.Calienta las tortillas de maíz en una sartén seca durante 30 segundos por cada lado o hasta que estén calientes y flexibles.

6.Para armar los tacos, coloca algunas tiras de lomo de cerdo en cada tortilla. Agrega una cucharada de salsa de maracuyá, cebolla morada, cilantro fresco y unas rodajas de aguacate. Si deseas, añade rodajas de chile jalapeño para un toque picante.

7.Sirve inmediatamente y disfruta de estos deliciosos tacos sin gluten y sin azúcar.