Escondidinho de Carne Seca con Puré de Calabaza

1.Remoja la carne seca en agua fría durante 24 horas, cambiando el agua varias veces para desalarla. Luego, cocina la carne en agua hirviendo durante 20 minutos o hasta que esté tierna. Desmenúzala y reserva.

2.Pela y corta la calabaza en cubos. Cocina la calabaza en agua hirviendo con una pizca de sal hasta que esté muy tierna, aproximadamente 15 minutos. Escúrrela bien.

3.En un sartén grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Añade la cebolla y el ajo, y sofríe hasta que estén dorados y fragantes.

4.Agrega la carne seca desmenuzada al sartén y cocina por unos 5 minutos, mezclando bien con la cebolla y el ajo. Retira del fuego y reserva.

5.En un bol grande, tritura la calabaza cocida hasta obtener un puré suave. Añade la leche de coco, sal, pimienta y nuez moscada. Mezcla bien hasta que todos los ingredientes estén incorporados.

6.Precalienta el horno a 180°C (350°F).

7.En una fuente para horno, coloca una capa de la mezcla de carne seca en el fondo. Cubre con el puré de calabaza.

8.Si lo deseas, espolvorea un poco de queso parmesano rallado por encima para gratinar.

9.Hornea durante 20-25 minutos o hasta que la superficie esté dorada y burbujeante.

10.Retira del horno y deja reposar unos minutos antes de servir. Decora con perejil fresco picado.