Pudim de Goiaba com Requeijão

1.Comece preparando a gelatina incolor. Em uma tigela pequena, adicione a gelatina e 1/4 de xícara de água (60ml). Deixe hidratar por cerca de 5 minutos.

2.Enquanto a gelatina hidrata, descasque as goiabas e corte-as em pedaços pequenos. Reserve algumas fatias para decorar o pudim.

3.Em uma panela, adicione os pedaços de goiaba, o açúcar, o restante da água (1/4 de xícara) e uma pitada de sal. Cozinhe em fogo médio por cerca de 10 minutos, mexendo ocasionalmente, até que as goiabas estejam macias e se desfaçam.

4.Retire do fogo e adicione o suco de limão. Com um mixer ou liquidificador, bata a mistura até obter um purê liso.

5.Em uma panela pequena, leve a gelatina hidratada ao fogo baixo, mexendo até que ela se dissolva completamente. Não deixe ferver.

6.Misture o purê de goiaba com o requeijão em uma tigela grande. Adicione a gelatina dissolvida e misture bem até ficar homogêneo.

7.Despeje a mistura em uma forma de pudim untada com um pouco de óleo ou água. Leve à geladeira por pelo menos 4 horas ou até que esteja firme.

8.Para desenformar, mergulhe a forma em água quente por alguns segundos e vire sobre um prato. Decore com as fatias de goiaba reservadas antes de servir.