Mini Bolinhos de Cuscuz e Ovo

1.Preaqueça o forno a 180°C e unte uma forma de mini-muffins com azeite de oliva.

2.Em uma tigela média, misture o cuscuz de milho com a água e deixe descansar por 5 minutos para hidratar.

3.Enquanto isso, pique o ovo cozido e reserve.

4.Após o cuscuz estar hidratado, adicione o ovo cru, o azeite de oliva, o sal, a pimenta-do-reino, a salsinha, a cebolinha e o queijo parmesão ralado. Misture bem até que todos os ingredientes estejam incorporados.

5.Adicione o ovo cozido picado à mistura e mexa delicadamente para não desmanchar o ovo.

6.Com a ajuda de uma colher, distribua a mistura nas formas de mini-muffins, enchendo cada cavidade até a borda.

7.Leve ao forno preaquecido e asse por 15-20 minutos, ou até que os bolinhos estejam dourados e firmes ao toque.

8.Retire do forno e deixe esfriar por alguns minutos antes de desenformar. Sirva quente ou em temperatura ambiente.