Medalhões de Filé Mignon com Molho de Bacon e Cebola Caramelizada

1.Tempere os medalhões de filé mignon com sal e pimenta-do-reino a gosto. Reserve.

2.Em uma frigideira grande, aqueça 1 colher de sopa de azeite de oliva em fogo médio. Adicione as tiras de bacon e frite até ficarem crocantes. Retire o bacon da frigideira e reserve em um prato forrado com papel toalha.

3.Na mesma frigideira, adicione as cebolas fatiadas e cozinhe em fogo baixo, mexendo ocasionalmente, até que fiquem macias e caramelizadas, cerca de 10 minutos. Adicione o açúcar mascavo e continue cozinhando por mais 5 minutos até que as cebolas estejam douradas. Reserve.

4.Na mesma frigideira, adicione a outra colher de sopa de azeite de oliva e aumente o fogo para médio-alto. Coloque os medalhões de filé mignon na frigideira e cozinhe por cerca de 3-4 minutos de cada lado para um ponto mal passado (ajuste o tempo conforme sua preferência).

5.Quando os medalhões estiverem prontos, adicione os tomates picados à frigideira e cozinhe por mais 1-2 minutos, apenas para aquecer os tomates.

6.Sirva os medalhões de filé mignon cobertos com o molho de bacon crocante e as cebolas caramelizadas. Decore com salsa picada.