Tallarines Mediterráneos

1.Llenar una olla grande con agua y llevar a ebullición. Agregar sal al agua y cocinar los tallarines según las instrucciones del paquete, aproximadamente 3-4 minutos para tallarines frescos. Escurrir y reservar.

2.Mientras se cocinan los tallarines, calentar el aceite de oliva en una sartén grande a fuego medio. Agregar el ajo picado y saltear durante 1 minuto hasta que esté fragante, cuidando que no se queme.

3.Añadir los champiñones en rodajas a la sartén y cocinar durante 3-4 minutos, o hasta que estén dorados y tiernos. Revolver ocasionalmente para asegurar una cocción uniforme.

4.Incorporar los tomates picados a la sartén y cocinar por otros 2-3 minutos, hasta que los tomates estén suaves y jugosos. Sazonar con sal y pimienta al gusto.

5.Agregar los tallarines escurridos a la sartén con los champiñones y tomates. Mezclar bien para que los tallarines se impregnen de los sabores. Cocinar durante 1-2 minutos más para calentar todo junto.

6.Retirar del fuego y añadir las hojas de albahaca picadas, mezclando suavemente para combinar. Servir caliente y espolvorear con queso parmesano rallado si se desea.