Sopa Picante de Pollo y Papa con Jengibre

1.En una olla grande, calienta el aceite de oliva a fuego medio. Agrega el ajo y el jengibre picados, y sofríe durante 1-2 minutos hasta que estén fragantes, cuidando que no se quemen.

2.Añade las pechugas de pollo a la olla y dora por ambos lados durante unos 5 minutos. Esto ayudará a sellar los jugos del pollo.

3.Agrega las papas, el camote, los pimientos rojo y verde, el caldo de pollo, la sal, la pimienta y el chile en polvo (si lo usas). Lleva la mezcla a ebullición.

4.Una vez que hierva, reduce el fuego a medio-bajo y cocina a fuego lento durante 20-25 minutos, o hasta que las papas y el camote estén tiernos y el pollo esté completamente cocido.

5.Retira las pechugas de pollo de la olla y desmenúzalas con un tenedor. Devuélvelas a la sopa y mezcla bien.

6.Prueba y ajusta la sazón si es necesario. Cocina por 5 minutos más para que se integren los sabores.

7.Sirve caliente en tazones, decorando con cilantro fresco picado y rodajas de limón al lado.