Gâteau Nuage au Chocolat et Mousse

1.Préchauffez votre four à 180°C (350°F).

2.Dans un grand bol, battez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange devienne pâle et crémeux.

3.Tamisez la farine, le cacao en poudre et la levure chimique ensemble, puis incorporez-les délicatement au mélange de jaunes d'œufs.

4.Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs avec une pincée de sel jusqu'à obtenir des pics fermes.

5.Incorporez délicatement les blancs d'œufs au mélange précédent en utilisant une spatule, en veillant à ne pas casser les blancs.

6.Versez la pâte dans un moule à gâteau beurré et fariné (20 cm de diamètre) et enfournez pendant environ 20-25 minutes, ou jusqu'à ce qu'un cure-dent inséré au centre en ressorte propre.

7.Laissez refroidir le gâteau dans le moule pendant 10 minutes, puis démoulez-le sur une grille pour qu'il refroidisse complètement.

8.Pendant ce temps, préparez la mousse au chocolat : faites fondre le chocolat noir au bain-marie ou au micro-ondes, puis laissez-le tiédir.

9.Dans un bol, battez la crème liquide jusqu'à obtenir des pics fermes, puis incorporez délicatement le chocolat fondu et l'extrait de vanille.

10.Dans un autre bol, battez les blancs d'œufs restants avec le sucre glace jusqu'à obtenir des pics fermes, puis incorporez-les délicatement à la mousse au chocolat.

11.Une fois le gâteau refroidi, coupez-le en deux horizontalement pour créer deux couches.

12.Étalez une généreuse couche de mousse au chocolat sur la première moitié du gâteau, puis recouvrez avec la seconde moitié.

13.Décorez le dessus du gâteau avec le reste de la mousse au chocolat et saupoudrez de cacao en poudre avant de servir.