Bœuf Braisé à la Méditerranéenne

1.Préchauffez votre four à 160°C (320°F).

2.Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les morceaux de viande de bœuf et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 8-10 minutes. Retirez la viande et réservez.

3.Dans la même cocotte, ajoutez l'oignon haché et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit translucide, environ 5 minutes. Ajoutez l'ail émincé et faites cuire encore 1 minute.

4.Incorporez les tomates concassées, le bouillon de bœuf, les olives Kalamata, les câpres, l'origan, le thym et la feuille de laurier. Remuez bien pour combiner.

5.Remettez les morceaux de bœuf dans la cocotte, assaisonnez avec du sel et du poivre, puis portez le mélange à ébullition.

6.Couvrez la cocotte et transférez-la au four. Faites cuire pendant environ 2 à 2,5 heures, ou jusqu'à ce que la viande soit tendre et se défasse facilement à la fourchette.

7.Une fois cuit, retirez la cocotte du four et laissez reposer pendant 10 minutes. Enlevez la feuille de laurier avant de servir.

8.Servez le bœuf braisé sur un lit de pâtes ou de riz, garni de persil frais haché.