Pad Thai de Camarones Sin Gluten

1.Cocina los fideos de arroz según las instrucciones del paquete, generalmente hirviendo en agua durante 5-7 minutos. Escúrrelos y enjuágalos con agua fría para detener la cocción.

2.En un wok o sartén grande, calienta el aceite de cacahuate a fuego medio-alto. Agrega el ajo picado y sofríe durante 30 segundos hasta que esté fragante.

3.Añade los camarones a la sartén y cocina por 2-3 minutos, o hasta que estén rosados y cocidos. Retira los camarones y reserva.

4.En la misma sartén, bate los huevos y cocínalos revueltos hasta que estén firmes. Luego, mezcla los fideos de arroz cocidos con los huevos.

5.Agrega los camarones reservados, los brotes de soja, el cebollín, la salsa de pescado, el azúcar moreno, el jugo de lima y la salsa de chile dulce si la usas. Cocina todo junto durante 2-3 minutos, mezclando bien para que se integren los sabores.

6.Prueba y ajusta la sazón con sal y pimienta al gusto. Retira del fuego y sirve caliente, decorando con cacahuetes picados, rodajas de lima y hojas de cilantro.