Bizcocho de Maicena y Banana

1.Precalienta el horno a 180°C (350°F). Engrasa un molde para bizcocho de aproximadamente 22 cm de diámetro con mantequilla y espolvorea un poco de maicena para evitar que se pegue.

2.En un tazón grande, tritura las bananas con un tenedor hasta obtener un puré suave. Agrega los huevos y mezcla bien hasta que estén completamente combinados.

3.Incorpora la leche y el extracto de vainilla (si lo estás usando) al puré de banana y mezcla hasta que esté homogéneo.

4.En otro tazón, mezcla la maicena, el polvo de hornear, el azúcar y la pizca de sal. Agrega esta mezcla seca al tazón con la mezcla húmeda y revuelve suavemente con una espátula hasta que no queden grumos. No mezcles en exceso para mantener la esponjosidad del bizcocho.

5.Vierte la mezcla en el molde preparado y alisa la superficie con una espátula.

6.Hornea en el horno precalentado durante 30-35 minutos o hasta que un palillo insertado en el centro salga limpio. El bizcocho debe estar dorado y esponjoso al tacto.

7.Retira el bizcocho del horno y déjalo enfriar en el molde durante 10 minutos. Luego, desmóldalo y deja enfriar completamente sobre una rejilla.