Flan de Maicena con Leche y Huevo

1.Precalentar el horno a 180°C (350°F).

2.En una olla grande, calentar las 4 tazas de leche a fuego medio. Si se desea, añadir la rama de canela para infusionar la leche, removiendo ocasionalmente. Retirar del fuego justo antes de que empiece a hervir.

3.En un tazón grande, batir los 4 huevos con el azúcar y la pizca de sal hasta que la mezcla esté suave y homogénea.

4.Retirar la rama de canela de la leche caliente y, lentamente, verter la leche caliente en la mezcla de huevos, batiendo constantemente para evitar que los huevos se cocinen.

5.Agregar la maicena a la mezcla y seguir batiendo hasta que no queden grumos. Si se desea, añadir el extracto de vainilla en este paso.

6.Verter la mezcla en un molde para flan previamente caramelizado (puedes hacer el caramelo derritiendo 1/2 taza de azúcar en una sartén hasta que esté dorado y luego vertiéndolo en el molde).

7.Colocar el molde en una bandeja para hornear y llenar la bandeja con agua caliente hasta que llegue a la mitad del molde de flan, creando un baño maría.

8.Hornear durante 45-50 minutos o hasta que al insertar un cuchillo en el centro, este salga limpio.

9.Retirar del horno y dejar enfriar a temperatura ambiente. Luego refrigerar por al menos 4 horas antes de desmoldar.