Марокканское ризотто с морковью, горохом и капустой

1.В небольшой кастрюле доведите овощной бульон до кипения, затем уменьшите огонь и держите на медленном огне.

2.В глубокой сковороде на среднем огне разогрейте оливковое масло. Добавьте нарезанный лук и обжаривайте до прозрачности, около 5 минут.

3.Добавьте измельчённый чеснок и обжаривайте ещё 1 минуту, пока не появится аромат.

4.Добавьте натёртую морковь и обжаривайте 2-3 минуты, пока она не станет мягкой.

5.Добавьте арборио рис и обжаривайте, помешивая, 2-3 минуты, пока рис не станет слегка прозрачным.

6.Влейте 1 стакан горячего овощного бульона и перемешайте. Готовьте на среднем огне, пока бульон не впитается, помешивая каждые 2-3 минуты.

7.Добавьте оставшийся бульон по мере впитывания, продолжая готовить рис, пока он не станет кремообразным и аль денте, это займет около 15-20 минут.

8.Когда рис почти готов, добавьте горох, нашинкованную капусту, куркуму, зиру и кориандр. Перемешайте и готовьте ещё 5 минут, пока овощи не станут мягкими.

9.Приправьте солью и перцем по вкусу. Снимите с огня и дайте настояться под крышкой 5 минут перед подачей.