Tiramisú de Mango y Maracuyá

1.En un tazón grande, mezcla el queso mascarpone, la crema para batir, el azúcar y el extracto de vainilla. Bate con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que la mezcla esté suave y cremosa, aproximadamente 3-4 minutos.

2.En un recipiente hondo, combina el café frío con el licor de café (si lo usas).

3.Toma un bizcocho de soletilla y sumérgelo rápidamente en la mezcla de café, asegurándote de que no se empape demasiado. Coloca el bizcocho en el fondo de un molde rectangular o en copas individuales.

4.Repite el proceso hasta cubrir el fondo del molde con una capa de bizcochos.

5.Sobre la capa de bizcochos, extiende una capa generosa de la mezcla de mascarpone, asegurándote de cubrir bien los bizcochos.

6.Agrega la mitad de los cubos de mango y la mitad de la pulpa de maracuyá sobre la mezcla de mascarpone.

7.Repite el proceso con otra capa de bizcochos, seguida de otra capa de la mezcla de mascarpone, el resto de los cubos de mango y la pulpa de maracuyá.

8.Cubre el molde con papel film y refrigera durante al menos 4 horas, preferiblemente toda la noche para que los sabores se integren.

9.Antes de servir, espolvorea cacao en polvo sobre la superficie del tiramisú y decora con hojas de menta fresca.