Bobó de Camarão com Mandioca e Milho Cremoso

1.Em uma panela grande, coloque a mandioca e cubra com água. Cozinhe em fogo médio até que a mandioca esteja macia (cerca de 20-25 minutos). Escorra e reserve.

2.Em outra panela, aqueça o azeite de oliva e a manteiga em fogo médio. Adicione a cebola e refogue até que fique transparente (cerca de 5 minutos).

3.Adicione o alho picado e refogue por mais 1-2 minutos, até que comece a dourar levemente.

4.Misture o milho verde e refogue por mais 3 minutos, permitindo que o milho solte seu sabor.

5.Adicione o camarão à panela e cozinhe até que fiquem rosados (cerca de 3-4 minutos). Tempere com sal e pimenta-do-reino a gosto.

6.Em seguida, adicione a mandioca cozida à panela e misture bem. Despeje o caldo de peixe ou legumes e cozinhe por cerca de 10 minutos, permitindo que os sabores se misturem.

7.Usando um mixer de mão ou um liquidificador, bata a mistura até obter um creme liso e homogêneo. Se preferir uma textura mais rústica, bata apenas parcialmente.

8.Adicione o leite de coco e misture bem. Cozinhe por mais 5 minutos em fogo baixo, ajustando o sal e a pimenta se necessário.

9.Sirva quente, decorado com salsinha picada e acompanhado de arroz integral.