Nhoque de Batata com Molho de Alho Assado e Repolho Caramelizado

1.Cozinhe as batatas em água salgada até ficarem macias, cerca de 30 minutos. Escorra e deixe esfriar um pouco antes de descascar.

2.Enquanto as batatas esfriam, pré-aqueça o forno a 200°C. Corte a parte superior das cabeças de alho, regue com um pouco de azeite e embrulhe em papel alumínio. Asse por cerca de 30 minutos até que os dentes de alho estejam macios e caramelizados.

3.Em uma tigela grande, amasse as batatas descascadas até formar um purê liso. Adicione o ovo, sal, pimenta e misture bem.

4.Gradualmente, adicione a farinha de trigo, misturando até obter uma massa suave que não grude nas mãos. Se necessário, adicione mais farinha.

5.Divida a massa em porções e enrole cada porção em cordões de cerca de 1 cm de espessura. Corte em pedaços de aproximadamente 2 cm para formar os nhoques.

6.Leve uma panela grande com água salgada para ferver. Cozinhe os nhoques em lotes, até que subam à superfície, cerca de 2-3 minutos. Retire com uma escumadeira e reserve.

7.Para o molho, retire os alhos assados do forno e esprema os dentes em uma panela. Adicione o creme de leite e a manteiga, misturando bem em fogo baixo até aquecer e ficar cremoso. Tempere com sal e pimenta a gosto.

8.Em uma frigideira grande, aqueça um pouco de azeite e adicione o repolho. Cozinhe em fogo médio, mexendo ocasionalmente, até que comece a murchar, cerca de 5 minutos.

9.Adicione o açúcar e o vinagre balsâmico ao repolho, mexendo bem. Continue cozinhando até que o repolho esteja caramelizado e macio, cerca de 10 minutos. Tempere com sal e pimenta a gosto.

10.Para servir, coloque os nhoques em um prato, regue com o molho de alho assado e finalize com o repolho caramelizado por cima.