Sorpotel Natalino com Vinho do Porto

1.Em uma tigela grande, misture as carnes de porco, vaca, coração e fígado com o vinagre de vinho tinto e uma pitada de sal. Deixe marinar por pelo menos 2 horas, ou de preferência durante a noite na geladeira.

2.Em uma panela grande, aqueça o óleo vegetal em fogo médio. Adicione a cebola picada e refogue até que fique dourada, cerca de 5 minutos.

3.Adicione o alho picado e o gengibre ralado, refogando por mais 2 minutos até que fiquem aromáticos.

4.Adicione as carnes marinadas à panela e cozinhe até que estejam douradas por todos os lados, cerca de 10-15 minutos.

5.Misture as folhas de louro, cominho, coentro, pimenta-do-reino, canela, cravo-da-índia e açúcar mascavo. Cozinhe por mais 2 minutos para liberar os sabores das especiarias.

6.Adicione o vinho do Porto e água suficiente para cobrir as carnes. Deixe ferver, depois reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo por cerca de 1 hora, ou até que as carnes estejam macias.

7.Verifique o tempero e ajuste com sal, se necessário. Se o molho estiver muito ralo, cozinhe por mais tempo para reduzir e engrossar.

8.Descarte as folhas de louro antes de servir.